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経歴
- 大阪あべの辻調理師専門学校卒業。
- 2000年
- 「ティアラ・K・リストランテ」をオープン。「ジャンルにとらわれないイタリアン」をコンセプトに独自のスタイルを打ち出す。
- 2006年
- 店名を「タツヤ･カワゴエ」とし、 東京・代官山に移転。オリジナルブランド「ヴァニラ・カワゴエ」。「コスメキュイジーヌ」のフードビジネスも展開。
主な講演テーマ
川越達也のカンタン・イタリアン
川越達也のカンタン・イタリアン
川越達也流 売れる店舗経営の極意～料理が上手なサービスマン～
川越達也流 売れる店舗経営の極意～料理が上手なサービスマン～
主な実績
講演実績
グルメキャリー／富士中学校／東久留米第三小学校／H＆Rテーブルトップスタイリスト講座／その他多数
イベント出演
テレビ
| フジテレビ | どーも☆キニナル／ キッチンdeSHOW／ |
|---|---|
| テレビ朝日 | お願いランキング／ うちごはん／ 本気応援団／ |
雑誌
東京カレンダー ／ 料理通信 ／ 料理王国 ／ シェフ ／ 日経レストラン ／ Hanako ／ GQジャパン ／ ESSE ／ BRUTUS ／ VERY ／ Domani ／ Anecan ／ 美的 ／ Como ／ WARPマガジン ／ Saita ／
DVD
-
TATSUYA KAWAGOEの家庭で絶対簡単にできる本...
株式会社ログフィルム
その他
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本
- 『料理教室の大人気レシピ 川越達也のカンタン...』（扶桑社）
- 『人気シェフが教える魚料理のソース・たれ: お...』（旭屋出版）
- 『人気シェフが教える肉料理のソース・たれ: お...』（旭屋出版）
- 『人気シェフが教える野菜料理のソース・たれ: ...』（旭屋出版）
- 『川越達也のコンビニ・キッチン』（トランスワールドジャパン）
- 『川越達也の3ステップで10分パスタ―人気イタリ...』（主婦の友社）
講演拝聴レポート
イベント実績
- ・講演日時：2011-02-20
- ・主催：株式会社高山グリーンホテル様
集客対象：一般市民 有料チケット制
人数：約250名
形式：トークショー形式（お客様着席、円卓形式）
開催場所：高山グリーンホテル（岐阜県）
実施背景：
高山グリーンホテル様では年に数回、 ディナーショーやトークショーのイベントを開催しております。その中で今話題性のあるトークショーのできる方を探しておられました。特に女性のお客様が参加することが多いと聞き、最近ではテレビでも見ない日はないほどの人気の、イケメンイタリアンシェフ、川越達也さんにご協力、ご出演いただきました。
イベントの様子・内容：
今回は、高山グリーンホテルと川越シェフとのコラボということで、川越シェフが事前にホテルに出向く機会を設けさせていただき、ホテルディナーを召し上がっていただいてから代官山TATSUYA KAWAGOE流のアレンジを加え、ホテルシェフと一緒にディナーコースを作り上げました。そのコースを当日はお客様に召し上がっていただき、岐阜県飛騨高山で、東京代官山のお味をも味わえるような スペシャルなイベントとなりました。ディナー中は、記念撮影などの時間もあり、皆様憧れの川越さんを目の前にされたお客様は本当に満足されているようでした。ディナー後のトークショーでは、川越氏の料理への思いはもちろん、お客様の質問からピックアップした具体的な質問にまで丁寧に答えていただきました。
イベント実績
- ・講演日時：2012-06-30
- ・主催：ホテルサンシャイン青山様
集客対象：お客様(有料チケット購入制)
人数：約310名
形式：ディナーショー形式
開催場所：ホテルサンシャイン青山内ホール
実施背景：
ホテルサンシャイン様では年に数回、ディナーショーやトークショーのイベントを開催しております。その中でいま旬で、ディナーショーでお越し頂ける著名人を探されていました。そこで、シェフとしても活躍し、最近ではCDを出され、ＴＶ出演などタレント活動もされている女性に人気の川越達也さんにご協力、ご出演頂きました。
イベントの様子・内容：
今回のイベントは、弊社でもオリジナルパッケージプログラムとしてご紹介している「ホテルとのコラボオリジナルメニューとトークショー」プランにて実施させて頂きました。川越さんは大変多忙であるにも関わらず、オリジナルコラボメニュー作りに大変力を入れて頂き、ホテルの洋食シェフと開催前にお会いされ試食を繰り返し実施。当日はお子様からご年配のお客様まで女性7割、男性3割程度の割合でお客様が参加され、川越さんとの記念撮影の際には、川越さんはお客様お一人お一人と握手されご挨拶しながら各テーブルをまわられていました。その丁寧な対応に会場の参加者からは喜びの声がたびたび上がります。トークショーでは簡単な料理のアレンジ方法からCDの発売秘話までお話頂き、質疑応答でも1問1問真剣に回答して頂く川越さんの姿が印象的でした。会場内も終始楽しい雰囲気で、大好評のうちに終了することができました。
イベント実績
- ・主催：食品関連企業様
集客対象：一般市民 抽選当選者招待制
人数：約100名
形式：トークショー形式（お客様着席、円卓形式）
開催場所：クルーズ船上
日程：2010年12月
実施背景：
こちらの企業様では年に1度、日ごろの感謝をお客様に還元するという目的で、100名様限定ランチクルーズに抽選で招待するイベントを開催しており、その中のトークショーでお話してくれる話題性のある旬の方を探しておられました。そこで、さまざまな企業とコラボレーションの依頼が殺到し、年齢問わずそのスマイルと知性で、料理界の貴公子とも呼ばれる大人気のシェフ、川越達也さんにご出演いただきました。
イベントの様子・内容：
トークショーでは小さいころの料理との出会いや、プライベートから料理に対する想い、簡単アレンジ術まで幅広く60分程度お話いただきました。川越シェフが入場するやいなや、会場からは「かっこい～」から「かわい～」まで黄色い歓声が飛び交いました。幼少期の料理との意外な出会いや、自分のお店「タツヤカワゴエ」を持つまでの苦悩など普段のTVでは知りえないエピソードや、店舗経営者としての一面も垣間見ることができました。また、主婦のお客様も大変多く、おうちで簡単にできる食材アレンジ術もご紹介いただき、会場内からは意外な方法に驚きの声も上がりました。トークショーの後、記念撮影や抽選会にも参加いただき、TVの中の川越シェフに近くで接することができた聴講者様からは笑顔が絶えないイベントとなりました。
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