島本美由紀

島本美由紀しまもとみゆき

料理研究家・食品ロス削減アドバイザー／一般社団法人　食エコ研究所代表理事

島本美由紀

母の死をきっかけに食の大切さに気づき、2004年から料理研究家として活動をスタート。食べ物をムダにしないレシピや事がラクになるアイデアなどに定評があり、食品ロス削減アドバイザー・ラク家事アドバイザー・冷蔵庫収納＆食品保存アドバイザー・防災士（防災食・備蓄アドバイザー）としても活動。親しみのある明るいキャラで、雑誌やテレビ、講演会など多方面で活躍中。
2018年に一般社団法人「食エコ研究所」を設立。「食品ロス削減は家庭の冷蔵庫から！」をテーマに食品ロス講演や食品保存・冷蔵庫収納を学べる講座を開催している。
趣味は海外ひとり旅。“旅する料理研究家”としてもガイド本や旅エッセイなども手掛けている。

講演ジャンル

出身・ゆかり

栃木県

専門分野

食品ロス削減

講師のおすすめポイント

ノーベル平和賞を受賞したケニアのワンガリー・マータイさんが共同で提唱する「MOTTAINAIキャンペーン」の一員として、活動

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経歴

1975年: 栃木県出身
2004年: 料理研究家としてテレビや雑誌での活動をスタート。旅先で得た様々な感覚を料理や家事のアイデアに活かして、誰もが手軽においしく作れる料理レシピを考案。
2005年: 毎日新聞と環境分野で初のノーベル平和賞を受賞したケニアのワンガリー・マータイさんが共同で提唱する「MOTTAINAIキャンペーン」の一員として、食のもったいないを広める活動をスタート（現在も続く）。
2018年: 一般社団法人「食エコ研究所を設立」。「食品ロス削減は家庭の冷蔵庫から！」をテーマに食品ロス講演や食品保存・冷蔵庫収納を学べる講座を運営。さらに防災士（防災食・備蓄アドバイザー）としても、防災対策や食品ロスにしないための備蓄の講演会を開催している。

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主な講演テーマ

食品ロス削減は家庭の冷蔵庫から！

ジャンル: ：食品ロス／ライフスタイル／環境問題／家計／SDGs
聴講対象者: ：一般市民／PTA

島本美由紀の講演テーマ画像1 「気づいたら冷蔵庫の奥で野菜が傷んでいた・・。」「いつ開封した調味料なのか分からない・・。」など、せっかく購入した食品を最後まで使い切ることができずに、捨ててしまったという経験はありませんか？
このような「食品ロス」の量は、現在大きな社会問題となっていて、年間約643万トン、その半分が家庭から出ていて、金額にすると一世帯あたり年間6万円もの食品を捨てている計算に！冷蔵庫の正しい使い方や保存方法を知ることで家計もセーブできます。ぜひ、この機会に家庭でできる食品ロス削減方法を学びませんか？

【その他テーマ例】
・意外と知らない冷蔵庫の正しい使い方と食品保存

フォトギャラリー

主な実績

講演実績

毎日新聞×環境省（食品ロス削減推進シンポジウム）／プルマン東京（食品ロス削減啓蒙イベント）／省エネルギー庁×オレンジページ／パルシステム福島・群馬／宮城県仙台市（食エコリーダー養成講座開催）／東京都豊島区・神奈川県横浜市・愛知県小牧市・茨城県ひたちなか市・徳島県鳴門市（各食品ロス講演）／その他多数

テレビ

NHK	あさイチ／かんたんごはん／ひるまえほっと／
日本テレビ	ヒルナンデス！／ ZIP！／有吉ゼミ／ News every／
テレビ朝日	ハナタカ優越感／スーパーＪチャンネル／
TBS	ゴゴスマ／あさチャン！／
テレビ東京	それダメ！／レディス4／
フジテレビ	バイキング／ノンストップ！／めざましテレビ／とくダネ！／