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子供のころから食べることと、旅行が好きで板前になり、その後、北海道大学の先生から聞いたオーロラの話に心打たれて、その一心で板前を続けて10年、29歳で１回目の南極行きを実現。帰国後、豪華客船「飛鳥」に14年間乗船し和食の責任者となり、世界9周、約70カ国、200都市を巡りました。50歳を前にして再びオーロラが見たくて南極へ！そして今、旅行好き船好きが集まるダイニングバーを開店し経営しております。
講師のおすすめポイント
- まるで一緒に旅をしているような臨場感ある貴重な動画と写真の紹介もあります！
- 食事を視点に、日々の暮らしの大切さを学ぶことができます！
- 講演を聴くと元気になれる！そんな楽しい時間になります。
ご相談は無料です。
業界21年、実績3万件の中で蓄積してきた講演会のノウハウを丁寧にご案内いたします。趣旨・目的、聴講対象者、希望講師や講師のイメージなど、お決まりの範囲で構いませんので、お気軽にご連絡ください。
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経歴
- 1977年
- 札幌市立平岸中学校卒業
- 1980年
- 札幌私立北海高校卒業
割烹「車屋」札幌店入社 - 1981年
- 割烹「車屋」新宿本店転勤
- 1984年
- 料亭銀座「金田中」本店入社
調理師免許取得 - 1985年
- 割烹新橋「たかまつ」入社
- 1986年
- 東京都ふぐ調理師免許取得
- 1990年
- 割烹「車屋」銀座店入社
- 1991年
- 第33次南極地域観測隊 越冬調理担当
- 1993年
- 郵船クルーズ入社
豪華客船「飛鳥」「飛鳥２」に14年間乗船し和食の責任者となり、世界9周、約70カ国、200都市を巡る。 - 2008年
- 第50次南極地域観測隊 越冬調理担当
- 2010年
- 「Ｍｉｒａｉ」を開店
- 南極観測隊と宇宙飛行士用のフリーズドライ食品も手掛ける。
主な講演テーマ
客船のクルーに見る多様性社会
客船のクルーに見る多様性社会
- ジャンル
- ：ダイバーシティ／自己啓発／キャリア／就職／働き方／チーム
- 聴講対象者
- ：社員・職員（リーダー、マネジャー）／一般市民
私は客船の中で色んな国籍や人種のクルーと一緒に仕事をしてきました。考え方や育った環境が違う人たちに自分の考えを理解、納得してもらい、クルーから信頼を得るためにとった行動がたくさんあります。客船の中で実体験した多様性社会で学んだコミュニケーションや人間関係についてお話します。
私は客船の中で色んな国籍や人種のクルーと一緒に仕事をしてきました。考え方や育った環境が違う人たちに自分の考えを理解、納得してもらい、クルーから信頼を得るためにとった行動がたくさんあります。客船の中で実体験した多様性社会で学んだコミュニケーションや人間関係についてお話します。
南極料理人伝授！コロナ禍では食で心幹を鍛える！楽しい生活でメンタルの疲弊克服を！
南極料理人伝授！コロナ禍では食で心幹を鍛える！楽しい生活でメンタルの疲弊克服を！
- ジャンル
- ：ストレス／メンタル
- 聴講対象者
- ：すべての人を対象
南極観測基地という閉鎖的な空間と、コロナ禍の影響で外出の自粛や人とのコミュニケーションも減ってしまった状況では共通する部分が多くあります。限られた条件の中で感じる沢山のストレスを、料理や食事という視点から軽減し、メンタルの構築や疲労回復にもつなげる秘訣を楽しくお伝えします。
無事に帰るが最大のミッション！南極観測隊から学ぶ安全術
無事に帰るが最大のミッション！南極観測隊から学ぶ安全術
- ジャンル
- ：安全大会
危険な作業も多い南極観測隊の中で、冷静さと常に安定した精神状態でいるために大きな役割を果たしたものに食事があります。これは栄養補給ということだけではなく、一緒に会話やコミュニケーションを楽しみながら食事をすることで、共に働く仲間たちの関係作りが良好になるのです。提供する食事の内容だけではなく、雰囲気づくりなど様々な部分で心がけてきたことから無事にミッションを成し遂げたエピソードをお話します。
南極観測隊の食事と楽しみ！そして宇宙食も！
南極観測隊の食事と楽しみ！そして宇宙食も！
- ジャンル
- ：料理／宇宙食／南極／食
- 聴講対象者
- ：児童／生徒／学生／料理系専門学校生や大学生／一般市民
南極のような閉鎖的な環境で長期にわたって、同じ人たちに食事を満足させること、それは私がかつて働いていた豪華客船のお客様に対しても同じことでした。私のこれまでの経歴に、南極の風景なども織り交ぜながらお話します 。
世界9周、70カ国 そして再びオーロラを見に南極へ！
世界9周、70カ国 そして再びオーロラを見に南極へ！
- ジャンル
- ：旅行／観光／南極／オーロラ／環境／夢／挑戦／進路
- 聴講対象者
- ：児童／生徒／学生／大学生／保護者／一般市民
食べる事が好き！旅行が好き！と言う2つのやりたい事を実現するまでの、いろんな方々から受けた恩恵と、だめでもあきらめず、進路を少しずらして進み続ける大切さ！私の経験と共に、南極の自然や世界中の風景と共にお話します。
南極のお仕事もあるんだよ！～夢と挑戦、そして未来のお話～
南極のお仕事もあるんだよ！～夢と挑戦、そして未来のお話～
- ジャンル
- ：夢／挑戦／進路／仕事論／環境問題／SDGs
- 聴講対象者
- ：児童／生徒／学生
南極のペンギンや、あざらしの映像やオーロラや蜃気楼の映像をまじえながら、観測隊の仕事についてや、それを通じて自然の大切さなどもお話します。
そして温暖化が進む現状から、直面している環境問題や地球の未来についても考えていきます。
南極観測隊と宇宙飛行士は無事に帰るのが最大の任務～いじめはあり得ない～
南極観測隊と宇宙飛行士は無事に帰るのが最大の任務～いじめはあり得ない～
- ジャンル
- ：教育／いじめ
- 聴講対象者
- ：児童／生徒／学生／大学生／保護者／一般市民
南極観測隊と宇宙飛行士に関する仕事に携わり、無事に帰るのが最大の任務だと感じました。そして教育問題の大きな問題である「いじめ」と関連する部分があります。「いじめ」をなくすヒントとなるお話をします。
主な実績
講演実績
金光大阪中学校・高等学校／大垣市教職員組合／香港日本人学校小学部大埔校／ＵＢＭジャパン株式会社／社団法人横浜中法人会青年部会／福岡西部法人会／広島県社会保険協会／横浜市電設協会／町屋文化センター／大和法人会青年部会／いきいき埼玉／鳥取県福部町公民館／福井県越前市武生南小学校／光塩学園調理製菓専門学校／北海道銀行／東京書籍／北海道大学総合博物館
テレビ
| テレビ朝日 | タモリ倶楽部／ 食彩の王国／ 若大将のゆうゆう散歩／ |
|---|---|
| TBS | 情熱大陸／ |
| NHKBS1 | 地球テレビ・エルムンド／ |
| テレビ神奈川 | ハマナビ／ |
ラジオ
| ラジオ日本 | ヨコハマろはす／ |
|---|---|
| J-WAVE | LOHASUDAY／ |
| TBSラジオ | 大沢悠里のゆうゆうワイド／ 安住伸一郎の日曜天国／ 田中雄介の食卓応援隊／ |
新聞
朝日新聞 ／ 読売新聞 ／
雑誌
健康365 ／ dancyu ／ 旬が丸ごと ／
WEB
誠 島田淑之の「この人に逢いたい」 ／ cookpad news「南極シェフはお母さんを休ませたい」 ／
講演料金目安
- 料金非公開講師になりますので、
お問い合わせください。
お客様の声
南極ってどんなところ？
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講演テーマの「南極」について大変お詳しく、またお人柄も明るい方だったので参加者にとっても親しみやすかったのではないかと思います。 運営側の我々とも気さくにお話しくださり、当日細かい段取りをご相談させていただいた際も快く応えてくださったりと、ありがたい場面が多くございました。 | 100点 |
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南極観測隊から学ぶ食事とコミュニケーション
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素晴らしい内容でした。 話し方はもとより、内容も興味を持ちつつ、しかもテーマに沿った内容が豊富で、１時間、退屈することなく聞く事が出来ました。 | 100点 |
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