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立ち食いそばから割烹、フレンチからエスニック、スィーツから居酒屋まで、日々飲み食べ歩く。まさに、「食べるグルメマップ」。多くのアーティストの宣伝・制作に携わる傍ら、1994年に昭文社刊「山本益博の東京食べる地図」取材執筆、1995年には「味の手帖」に連載を開始するなど、食に関する様々な執筆活動を行う。
現在も「味の手帖」、「食楽」、「銀座百店」、「東京カレンダー」など多数の雑誌やWebで連載中。日本テレビ「メレンゲの気持ち」、「ぐるぐるナインティナイン」などにも出演。
ご相談は無料です。
業界21年、実績3万件の中で蓄積してきた講演会のノウハウを丁寧にご案内いたします。趣旨・目的、聴講対象者、希望講師や講師のイメージなど、お決まりの範囲で構いませんので、お気軽にご連絡ください。
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経歴
- 1955年
- 東京都出身。立教大学卒。
- 1978年
- ビクター音楽産業（現ビクターエンタテインメント）入社。宣伝・制作として数多くのアーティストに関わる。
- 1994年
- 「山本益博の東京食べる地図」取材執筆。（ガイドブック／～1996年）
- 1995年
- 「味の手帖」にてジパング式素材交遊録、隠れ家グルメ漫遊記連載開始。
- 1996年
- フランス料理店紹介本「ガストン」執筆。
- 1997年
- 「Mrマガジン」「コミックモーニング」にて連載開始。（～2003年）
- 1999年
- 「東京ウォーカー」連載開始。（～2001年）
- 2000年
- 山本益博氏との共著「東京1000円味のグランプリ」発刊。
- 2001年
- 「味の手帖」にて見聞録連載開始。
「DANCYU」嵐山光三郎と「丼」対談、以後DANCYU誌寄稿。 - 2002年
- 「大人の週末」連載開始。
JWAVE「VIVAアクセス」レギュラー。（～2003年） - 2003年
- 日本テレビ「メレンゲの気持ち」出演。
- 2004年
- 山本益博氏との共著「東京1000円味のグランプリ おかわり」発刊。
フジテレビ「う！ウマいんです。」番組監修。 - 2006年
- JWAVE「M＋」レギュラー。（～2008年）
- 2008年
- 「味の手帖」にて辻留、辻義一氏インタビュー連載開始。（～2010年）
- 2009年
- テレビ朝日「恋愛百景」3回出演。
- 2010年
- 「東京 食のお作法」発刊。
「味の手帖」にて初代イタリア料理協会会長、吉川敏明氏インタビュー連載開始。
「日刊ゲンダイ」、「食楽」連載開始。
日本テレビ「ぐるぐるナインティナイン」出演。
Facebookコミュニティ「外食産業を勝手に救済しよう」開始。※瞬く間に1,000人超
ビクターエンタテインメント退社。
- 2012年
- WOWOWドラマ「お先にどうぞ」監修。
- 2013年
- フジテレビ「アイアンシェフ審査員」（4回）
日本テレビ「ぐるぐるナインティナイン」など多数出演。
「ビックコミックオリジナル」、「東京カレンダー」など多数の雑誌で連載。 - 2014年
- BSフジ「大人の散歩」出演。
「料理王国」、「ドコモ会員誌」など多数の雑誌で連載。
主な講演テーマ
よくわかる日本肉食史～どのように向き合い食べてきたのか
焼肉講座～日本焼肉史からうまい焼肉の焼き方講座
鍋講座～鍋の歴史と日本全国の鍋、一流鍋奉行講座
江戸食文化、天ぷら、蕎麦、寿司の歴史と現在
東京外食文化事情～東京の外食文化はどのように様変わりしたのか
アジア飲食店事情（マレーシア、ベトナム、タイ、インドなど）
サンフランシスコ食事情～美食都市はいかにして生まれたのか？
よくわかる日本肉食史～どのように向き合い食べてきたのか
焼肉講座～日本焼肉史からうまい焼肉の焼き方講座
鍋講座～鍋の歴史と日本全国の鍋、一流鍋奉行講座
江戸食文化、天ぷら、蕎麦、寿司の歴史と現在
東京外食文化事情～東京の外食文化はどのように様変わりしたのか
アジア飲食店事情（マレーシア、ベトナム、タイ、インドなど）
サンフランシスコ食事情～美食都市はいかにして生まれたのか？
- ジャンル
- ：食・食文化
流行る店の秘密～いい店悪い店、マスコミが書きやすい店
外食力の鍛え方～いい店の探し方 店とのおいしい付き合い方
食べログの秘密～集合知への功罪
流行る店の秘密～いい店悪い店、マスコミが書きやすい店
外食力の鍛え方～いい店の探し方 店とのおいしい付き合い方
食べログの秘密～集合知への功罪
- ジャンル
- ：マーケティング
サービスの達人たち～レストランに見るホスピタリティ
サービスの達人たち～レストランに見るホスピタリティ
- ジャンル
- ：サービス／ホスピタリティ
飲食業界に見る女性の活躍～男性社会で闘う女性たち
エッセイの書き方、ネタの探し方
トイレアートの魅力
飲食業界に見る女性の活躍～男性社会で闘う女性たち
エッセイの書き方、ネタの探し方
トイレアートの魅力
- ジャンル
- ：その他
主な実績
講演実績
日本橋街大学／立教大学／八海山／その他多数
テレビ
| 日本テレビ | ぐるぐるナインティナイン／ メレンゲの気持ち／ ごちそう亭／ |
|---|---|
| フジテレビ | アイアンシェフ（審査員）／ |
| テレビ朝日 | オトナのバナナ／ 恋愛百景／ |
| BSフジ | いきつけスペシャル／ 大人の散歩／ |
| BS朝日 | 幸福の一皿／ |
ラジオ
| J-WAVE | M＋／ VIVAアクセス／ |
|---|
雑誌
DANCYU ／ 週刊文春 ／ 週刊現代 ／ 東京人 ／ ビックコミックオリジナル ／
連載・執筆
山本益博の東京食べる地図 ／ ガストン ／ DANCYU ／ 味の手帖 「ジパング式素材交遊録、味の見聞録、美味交遊録、伊心伝心、辛酸鹹苦甘」 ／ 食楽 「細腕繁盛記、東京物語」 ／ 日刊ゲンダイ 「油道、立ち食いそばな人々」 ／ 東京カレンダー 「男のパワフルランチ」 ／ 銀座百店 「銀座のお作法」 ／ 料理王国 「隠れたファインプレー」 ／ WINE―WHAT！？ 「ミッドナイトワインラバー」 ／ しらべぇ 「マッキー牧元の世界の味しらべぇ」 ／ 現代ビジネス ブレイブイノベーションマガジン 「マッキー牧元のおいしいトレンド」 ／ コミックモーニング ／ ビックコミックオリジナル ／ 東京ウォーカー ／ 大人の週末 ／ ドコモ会員誌など多数 ／
その他
＜関連書籍＞
『ポテサラ酒場』（監修／辰巳出版）
『東京最高のレストラン 2013・2014』（共著／ぴあ）
『東京1000円味のグランプリ』（共著／講談社）
『東京1000円味のグランプリ おかわり』（共著／講談社）
＜その他＞
フジテレビ「う！ウマいんです。」（番組監修）
WOWWOW「お先にどうぞ」（番組監修）
農水省「フードアクションニッポン」（審査員）
観光庁「世界に通じる究極のお土産」（審査員）
Facebookコミュニティ「外食産業を勝手に救済しよう」※瞬く間に1,000人超
ポテトサラダ学会会長
本
- 『東京最高のレストラン2017』（ぴあ）
- 『出世酒場 ビジネスの極意は酒場で盗め (ビジ...』（集英社）
- 『ポテサラ酒場』（辰巳出版）
- 『東京・食のお作法 (文春文庫)』（文藝春秋）
- 『間違いだらけの鍋奉行』（講談社）
講演料金目安
- 310,000円（消費税、交通費別）
